lunes, 7 de mayo de 2012
viernes, 4 de mayo de 2012
14) Existen tres tipos de proteínas, las nativas o simples, conjugadas y derivadas. Esta clasificación es de acuerdo a su estructura, las nativas o simples están compuestas únicamente de aminoácidos, las conjugadas estan compuestas de aminoácidos mas un grupo distinto que no tiene relación con las proteínas, por ejemplo lípidos, fósforo, cromo, etc. Y por último las derivadas que son compuestos obtenidos por reacciones químicas o enzimáticas.
15) Las proteinas nativas están compuestas únicamente de aminoácidos y se dividen en dos grupos, las solubles o globulares y las insolubles o fibrosas. Las solubles se dispersan en el agua formando coloides, son 100% digeribles por el ser humano por ejemplo: la gluterinas, globulines o albuminas. Por otra parte las insolubles, que no son solubles en agua, forman tejido de sosten y estructuras animales y no son dijeribles por el ser humano, por ejemplo: querafina y la reficulina.
16) La albúmina es una proteína que se encuentra en el plasma sanguíneo y a su vez es la más abundante en el cuerpo humano. La podemos clasificar en tres tipos de albúmina, la seroalbúmina, la ovoalbúmina y la lactoalbúmina. La seroalbúmina es la proteína del suero sanguíneo, la ovoalbúmina es la albúmina de la clara del huevo y la lactoalbúmina que es la albúmina de la leche.
17) Las proteínas insolubles o fibrosas, que no son solubles en agua, forman tejido de sosten y estructuras animales y no son dijeribles por el ser humano, por ejemplo: querafina y la reficulina.
18) Las proteínas conjugadas son aquellas que están constituidas por un aminoácido y un grupo no perteneciente a las proteínas (no proteico), este sería el caso de lípidos, fósforo, cromo, etc. a este grupo se le llama el grupo prostético. Estas son todas digeribles por el ser humano. Un ejemplo de las proteínas conjugadas sería la lipoproteína, o fosfoprotína.
19) Las proteínas derivadas son aquellas que resultan de una reacción química o enzimatica, estas se clasifican como primarios o secundarios dependiendo del nivel de cambios que hayan tenido. Los derivados primarios son aquellos que no han sufrido muchos cambios y son insolubles en agua, un ejemplo sería la caseína del cuajo de la leche. Los derivados secundarios son aquellos que han sufrido mayores cambios en su estructura, este grupo incluye a las proteosas, las peptonas y los péptidos.
20)
a) Hemoglobina pertenece al grupo de proteínas nativas
b) Fosfoproteína pertenece al grupo de proteínas conjugadas
c) Peptinas pertenecen al grupo de proteínas nativas
d) péptidos pertenecen al grupo de las proteínas derivadas
CUESTIONARIO SOBRE LAS PROTEINAS
1.- Indique que son los carbohidratos
2.- Indique y explique la función de los carbohidratos
3.- Explique por qué se habla de que los carbohidratos son ahorradores de energía.
4.- Cuantas Kcal. Entrega 1 g de carbohidratos
5.- Qué son los monosacáridos?
6.- Cuántos tipos de monosacáridos existen y cuales son?
7.- Explique Dónde se encuentran los siguientes monosacáridos y su importancia:
a) Arabinosa, b) glucosa, c)galactosa y d) fructosa
8.- Explique que son los disacáridos, cómo están formados y dónde se encuentran:
a) Maltosa, b) lactosa y c) sacarosa
9.- explique que son los oligosacáridos y de 2 ejemplo de ellos
10.- explique que son los polisacaridos y de ejemplo de ellos.
11.- Indique y explique las diferencias entre un polisacaridos simple y los complejos
12.- Explique que son las proteínas.
13.- Indique y explique que cuales son las funciones de las proteínas.
14.- Indique y explique la clasificación de las proteínas
15.- Explique las proteínas nativas.
16 .- Clasifique las proteínas albúminas
17.- Indique y explique las proteínas insolubles
18.- explique las proteínas Conjugadas
19.- explique las proteínas derivadas
20.- clasifique las siguientes proteínas:
a) hemoglobina , b) fosfoproteínas,c) peptinas,d) péptidos .
RESPUESTAS
1) Los carbohidratos son compuestos químicos de los alimentos. Es el compuesto más abundante en la naturaleza, ya que está presente en la estructura de los vegetales y en los tejidos de los animales.
2) Los carbohidratos aportan 4 kcal/g y es el compuesto que se transorma más rápidamente en energía para el individuo. Los carbohidrato se almacena en forma de glucogeno en músculos y en el hígado, no menos de un 0,5% del peso del individuo. También generan un ahorro de proteínas, ya que se evita la utilización de proteínas como energía. Estructuralmente se encuentran en pequeñas cantidades formando la estructura de los animales y son fundamentales en la formación de estructuras vegetales. Los carbohidratos participan en la regulación del metabolismo de las grasas.
3) Los carbohidratos son ahorradores de energía por dos razones, una, es porque se almacenana una cierta parte en tejidos musculares y el hígado en forma de glucogeno, y la segunda razón es porque al ser el compuesto químico que se transforma más rápidamente en energía, se evita la utilización de proteínas como fuente de energía.
4) El carbohidrato entrega 4 Kcal/g, que quiere decir esto, que cada un gramo de carbohidratos nosotros recibimos 4 Kcal de energía calorica.
quiere decir que no es posible dividir esta estructura para dar forma a una estructura más básica.
6) Existen dos tipos de monosacáridos, las pentosas y las hexosas, las pentosas son una estructura de 5 puntas o átomos de carbonos y las hexosas de 6, de ahí sus nombres. Dentro de las pentosas encontramos a la xilosa, la ribosa y la arabinosa. Dentro de las hexosas encontramos la glucosa, manosa galactosa y fructosa.
7)
a) La arabinosa se encuentra en la goma arábiga y pectinas, y es de gran importancia en la bioingeniería ya que se aplica como fuente de carbono en cultivos bacterianos.
b) La glucosa se encuentra libre en las frutas y en la miel. La glucosa es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza, es la fuente primaria de energía de las celulas, y es el compuesto principal de la celulosa.
c) La galactosa aparece en el hígado y este puede transformarlo en glucosa y así en energía, su importancia es que la síntesis de este por la glandulas mamarias lo transforma en lactosa.
d) La fructosa al igual que la glucosa se encuentra en frutas y en la miel, tiene la misma formula química que la glucosa pero en un orden distinto, por lo general se encuentra junto con la glucosa. Su importancia y no menor esta es más dulce que la glucosa.
8 ) Los disacáridos son una estructura simple de carbohidratos, esta compuesta por dos monosacáridos, por ejemplo, la lactosa que es un disacárido esta compuesta por una glucosa mas una galactosa, ambos monosacáridos.
a) La maltosa se encuentra en los granos de cebada germinada y esta compuesta por glucosa mas glucosa.
b) La lactosa se encuentra en la leche de las hembras de los mamiferos, se encuentra en un 4 o 5%, es la unión entre glucosa y galactosa.
c) La sacarosa se encuentra en la caña de azuúcar y en la remolacha azúcarera, esta conformada por glucosa mas fructosa.
9) Los oligosacáridos son una estructura más compleja de los carbohidratos, éstos están compuestos por los trisacaridos y tetrasacaridos, que bien se entiende de su nombre, están formados por tres monosacáridos y cuatro monosacáridos respectivamente. Dentro de los oligosacáridos podemos encontrar la rafinosa que se encuentra en las legumbres y la estaquiosa que se encuentra en la soya.
10) Los polisacáridos son la estructura más compleja de los carbohidratos, estos estan compuestos por cinco monosacáridos o más. Dentro de los polisacáridos podemos encontrar el almidon que se encuentra en vegetales como la papa, también sería el caso de la celulosa y por otra parte el glucogeno que se encuentra en los tejidos animales.
11) PENDIENTE
12) Las proteínas son macromoléculas o macronutrientes componente de la estructura química de los alimentos. La gran mayoría de las proteínas contienen azufre y fósforo, las que se forman por la unión de varios aminoácidos, esta se realiza a traves de peptídicos. Las proteínas constituyen el 50% del peso seco de los tejidos y son escenciales para la vida.
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